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花胶 补而不燥之佳品
2022-11-24

花胶,就是大型鱼的鱼肚的干制品,因富含胶质,故得名。自古以来就有剖鱼摘鱼肚食用的记载,可追溯至汉朝之前。《本草纲目》中记载,花胶能补肾益精,滋养筋脉,能治疗肾虚滑精及产后风痉。花胶也是宴席名菜。与燕窝、鱼翅齐名,是八珍之一,素有海洋人参之誉。

推荐食谱


花胶水鸭盅

材料

花胶50克,水鸭300克,泡发香菇3个,生姜3片,葱1段,盐适量,黄酒30克

做法

1、 花胶浸泡12小时

2、 将泡软的花胶剪断

3、 锅中加清水,放入花椒、生姜、黄酒烧开后,再将花胶放进沸水里,煮约5分钟即可除去腥味。

4、 鸭肉斩块。

5、 鸭肉冷水下锅,焯水。

6、 焯过的鸭肉放入炖盅内。

7、 放入花胶。

8、 放入泡发香菇、葱、姜,倒入适量清水。

9、 炖盅加盖,放入蒸锅中,小火隔水炖3小时,调入盐即可。